乡村面包 | Campagne 无油 无糖 简单操作的主食面包

乡村面包 | Campagne 无油 无糖 简单操作的主食面包 高筋面粉 bread flour 240g 全麦面粉 whole grain flour 60g 盐 salt 6g 鲜酵母 fresh yeast：8g 水 water 210g 核桃、蔓越莓干 walnut, dried cranberries 60g 水 30g 烤箱预热250℃，带蒸汽250℃烘烤8分钟，210℃ 烘烤20分钟 高筋面粉,全麦面粉，酵母, 盐, 水 加入搅拌缸 低速搅拌成团3分钟后，转中速搅拌5-8分钟 直到面团脱离缸底 避免面团过热，在搅拌缸盖上盖子，让面团静置20~30分钟，水合形成更多面筋 静置后，再加入剩下的水分、核桃、蔓越莓 再搅拌5-6分钟后面团再度变光滑即可 整成圆形放入发酵盆。室温发酵两倍大 温柔的把面团取出，尽量延展面团再折叠 除了发酵篮洒满手粉，面团表面可再撒一次，将面团放入发酵篮内。 发酵40分钟 发酵好后倒出至转移板上，割口后入炉 烤箱预热250℃，带蒸汽250℃烘烤8分钟，210℃ 烘烤20分钟 出炉后，至少放凉30分钟再切片食用。