手撕鸡,是以手工撕扯的方式将熟鸡肉处理成丝或条状,再佐以特制调料拌匀而成。其历史虽无确切记载,但在中国各地,尤其是南方地区,手撕鸡早已成为家常菜和宴席上的常客。它不仅仅是一种烹饪方式,更是一种对食材本味的极致追求和对传统手法的尊重。