点亮好奇心#电磁炉是如何工作的？

电磁炉(induction cooker)的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交 变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。电磁炉是利用电磁感应加热原理；电能通过磁场变化，在器皿内转化为热能。电磁炉内炉面的热绝缘板下方有一铜线制线圈，线圈产生交流磁场（强弱不停变化的磁场）， 频率一般由 20kHz 至 27kHz，交流磁场通过放在炉面上的顺磁性金属器皿时，能量以两种电磁物理现象在器皿内转化成热能：涡电流—交流磁场使器皿底部产生感应涡电流，涡电流在器皿内部受阻进而转化为热能。磁滞损耗—交流磁场在不停的改变器皿金属的磁极方向时会造成能量损失而化成热能。