点亮好奇心#电磁炉的工作原理？

微波炉(microwave oven)利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以 2450MHz 的振荡频率穿透 食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒钟 24 亿 5 千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。如果一些物体（比如液 态水）含有电极性分子并且这些分子可自由震荡，那么它们可被微波炉加热。当这些物体被置于微 波传播空间中，在微波高频振荡（微波炉常采用 2.45 GHz 的微波）的电磁场作用下，物体中的电 极性分子（尤其是水分子，可强烈地对微波作出响应）的方向会随振荡电场一起振动，一个分子的 固有电磁场被改变并影响邻近分子，于是分子的振动便在分子之间传递开去，分子振动就是内能， 增加内能就是加热，微波能令物质中的内能增加，也即是能令物质加热。