黄鳝鱼

黄鳝的吃法有很多，今天教大家一种简单又好吃的做法，学会了过年招待亲戚朋友绝对受欢迎。我们把黄鳝处理好以后，放入盆中，加入清水，撒入少许食盐，浸泡10分钟，把黄鳝里边的脏东西泡出来。 10分钟后，用筷子轻轻搅散，让其自然沥干水分。下面切的时候，我们先切段，再改刀切成寸段，这样切出来的黄鳝块更加均匀好看。切好后放入盘中备用。 准备几根葱白，改刀切成段；生姜切片；大蒜拍散切成末；抓入一小把小米椒，增加颜色和香味；再准备一块大葱，改刀切成段，一起放入盆中备用。 准备一个小碗，打入两个鸡蛋，打入少许食盐增加底味，用筷子打成蛋液，把蛋液搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。 锅内烧水，加入少许食用油和一勺食盐，水烧开以后下入黄鳝，用漏勺轻轻翻动，烫30秒左右，这个过程既能去除黄鳝表面的粘液，又能使黄鳝快速成熟。30秒后倒出控水。 另起一口锅，倒入少许食用油，油热后下入黄鳝，开小火慢慢煎制。黄鳝表面煎至微黄时。