如何做水煮鱼 水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感

如何做水煮鱼 水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作水煮鱼的步骤： 材料准备： - 鲜鱼（草鱼、黑鱼等）一条 - 豆芽、白菜等蔬菜适量 - 姜、蒜、干辣椒、花椒等调料适量 - 鸡蛋清一个 - 淀粉、盐、料酒、生抽、食用油等适量 步骤： 1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽和少许食用油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。 2. 准备蔬菜，洗净切好备用。 3. 热锅凉油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。 4. 加入适量的水，大火烧开，放入蔬菜煮熟，捞出放入碗底。 5. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色，捞出放在蔬菜上。 6. 将锅中的汤汁浇在鱼片上。 7. 另起锅，加入适量的食用油，烧至七成热，将热油淋在鱼片上，激发香味。 8. 最后，撒上一些葱花和香菜即可。 小贴士： 1. 鱼片要切得薄一些，这样更容易煮熟，口感也更好。 2. 腌制鱼片时，可以根据个人口味加入适量的调料，