如何做酸菜鱼 酸菜鱼是一道美味可口的传统菜肴，以其酸辣可口的

如何做酸菜鱼 酸菜鱼是一道美味可口的传统菜肴，以其酸辣可口的味道和丰富的营养受到人们的喜爱。下面就来介绍一下如何制作这道美味的酸菜鱼。 **一、准备食材** 1. 主要食材：草鱼或鲈鱼一条、酸菜一包、豆芽适量、豆腐皮适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。 2. 调料：盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、鸡精、食用油。 **二、处理食材** 1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。 2. 将酸菜洗净，切成小段；豆芽和豆腐皮洗净，备用。 3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。 **三、烹饪步骤** 1. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。 2. 加入酸菜翻炒均匀，炒出酸味。 3. 加入适量的清水，放入豆芽和豆腐皮，煮至断生。 4. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色，加入盐、鸡精调味。 5. 最后，撒上葱花和香菜即可出锅。