如何做宫保鸡丁

如何做宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而油亮、香甜微辣、肉质滑嫩，具有荔枝味的特点。 食材准备： - 鸡胸肉 200 克 - 花生米 50 克 - 大葱 1 根 - 干辣椒适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 茶匙 - 醋 1 汤匙 - 盐适量 - 淀粉适量 - 食用油适量 步骤： 1. 鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 2. 大葱切段，干辣椒剪成段。 3. 取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉，搅拌均匀，制成宫保汁。 4. 热锅凉油，放入花生米，小火炸至花生米酥脆