如何做红烧排骨

如何做红烧排骨 红烧排骨是一道常见的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是排骨，配以适量的调料和香料，经过炖煮而成。下面是具体的做法： **所需材料：** - 排骨：500 克 - 生姜：适量 - 葱：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 冰糖：适量 - 盐：适量 - 八角：适量 - 桂皮：适量 - 香叶：适量 - 干辣椒：适量（可选） **步骤：** 1. 将排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。 2. 生姜切片，葱切段备用。 3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。 4. 加入排骨翻炒均匀，至排骨表面微黄。 5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至排骨熟透，汤汁浓稠即可。 **小贴士：** 1. 排骨焯水时要冷水下锅，这样可以去除血水和杂质。 2. 炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影