玉米面馒头

玉米面馒头： 玉米面粉 100g 中筋面粉 400g 干酵母 5g 糖 10g 盐 1-2g 猪油/植物油/黄油 10g 水 275g [揉至无干粉，松弛15min] [揉30下，发酵至2倍大] [按压排气，揉成长条，等分成9-15个小剂子，整形成圆球状] [夏天二发10-15min，冬天二发30-40min] [冷水上锅，开大火，上汽后转中小火蒸12min，关火，焖5min再开盖] [吃不完，密封冷冻保存。解冻后，重新蒸3min或沾湿后微波炉30秒]