首先我们先把青笋处理好，去掉外皮，下手一定要狠，把外皮去除干净，只要笋肉，这是青笋不发苦的关键，把去掉外皮的青笋改刀切成丝。然后把切好的笋丝用凉水浸泡一会儿，下面开始准备小料，切点葱姜蒜，接着起过烧水，把笋丝过水焯一遍，水开下入笋丝，焯水20秒捞出，控干净水分，开始正式炒制，起锅烧油，油热，下入花椒干辣椒爆香，接着下入葱姜蒜爆香，然后下入笋丝大火翻炒，下面开始调味，一勺食盐，一勺鸡粉，少量的生抽，翻炒均匀即可出锅
