日本国内食人菌(泛指高致病性、可经食物链传播的细菌,如产气荚膜梭菌等)感染病例数已飙升至1144例,这一触目惊心的数字如同警钟,在全社会范围内引发了深刻的关注与反思。此类病菌的迅速传播,不仅揭示了食品安全领域的潜在漏洞,也对公共卫生安全构成了严峻挑战。