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江河白酒笔记
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以遵古守序,顺天应时,润曲、拌曲、踩曲。酒之灵魂,关键在曲,俗话说:“曲乃酒之骨”端午节前后,冬小麦成熟,茅台镇正逢雨季,在高温高湿的环境下,微生物混入曲块,分泌大量的酶,加上淀粉蛋白质转化成糖分,在糖分发酵的过程中,可以产生大量的高级醇、醛、酚类化合物,产出酒的独特香味物质。带来优雅细腻回味悠#酱香型白酒 #白酒 #酒文化 #酱香大曲 #茅台

63次播放2024-07-11发布
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