溆浦油辣椒，是溆浦地方特色菜的灵魂。@所有人

溆浦油辣椒，是溆浦地方特色菜的灵魂。今天我给大家做一个精简版的溆浦油辣椒。首先把剪脆的干红辣椒，放在铁锅里小火慢炒。这里特别要注意火不能大，容易烧焦，那就会很苦，没法吃。小火慢炒大约半个小时，就可以听到辣椒发出“嗞嗞”响声就差不多了。然后放在筛里冷，却让它变脆。传统的做法是用雷钵擂烂，同时可以放入大蒜、花椒等。因为是用来保存以后吃的，我就改用绞肉机把辣椒打碎。在打碎时要加入适量的食盐，以增强保存的时间。锅里放油，烧开以后放在锅里冷却，再倒入碎辣瓶中，可以保存一年以上的时间。