经典川菜之毛血旺：麻辣鲜香、口感丰富🤩🤩🤩

一、材料 1、牛血（或鸭血）：500克； 2、毛肚：200克； 3、黄鳝：300克； 4、鱼片：200克（可以用草鱼或鲶鱼）； 5、鳝鱼片：150克； 6、黄豆芽：200克； 7、竹笋：100克； 8、鱼丸：100克； 9、火锅宽粉：50克； 10、大葱：2根； 11、 姜：1块； 12、 蒜：5瓣； 13、干辣椒：50克； 14、花椒：20克； 15、郫县豆瓣酱：3大勺； 16、料酒：2大勺； 17、生抽：2大勺 18、盐：适量； 19、白糖：适量； 20、鸡精：适量； 21、清汤：适量（可以用鸡汤或骨汤）； 二、步骤： 1、准备材料：牛血、毛肚、黄鳝、鱼片、鳝鱼片用清水冲洗干净，切成适当大小的块或片。 2、黄豆芽、竹笋洗净备用； 3、火锅宽粉提前用温水泡软。 4、大葱切段，姜切片，蒜拍散备用。 三、处理辅料：烧一锅水，加入少量盐，将毛肚、黄鳝、鱼片、鳝鱼片、鱼丸分别焯水，捞出沥干备用（注意不要煮太久，保持鲜嫩）。 四、炒料