苗菜麻辣酸为特色，抵御武陵山区的湿热气候，健体强身是颇具功效

湘黔渝鄂边区的苗族，其烹饪菜肴品味界乎于湘菜和川菜之间。如果说湘菜尚辣，川菜尚麻辣，苗菜则以麻辣酸为特色而声名远播。饮食苗族菜肴，不但味美实惠，而且对于抵御武陵山区的湿热气候，健体强身是颇具功效。