青蟹的一生需要经历十三次蜕壳，每次蜕壳都是它们最脆弱的时候，也是它们最鲜美的时刻。必须赶在新壳未硬之时展开捕捉。而这个窗口期只有不到半小时。这是一场与时间的赛跑，即便有着几十年经验的老陈也得看老天爷赏不赏饭。烹饪青蟹只需葱姜蒜爆炒，就能将蟹的鲜美发挥到极致。口感外酥里嫩还无需剥壳
