无需弃种，一次就成功的天然酵母酸面包| 鲁邦种 | 天然酵母

最近我们这边天气特别热，不开空调室温基本都是在27、8度的样子，我就突然想到，这温度不是做天然酵母最好的温度嘛！那就自己发酵天然酵母，发好以后我们就可以做酸面包、老面馒头、花卷之类的啦！ 家里有一本外国的面包书，那本书还是之前我老公出差给我买的，我按照那个书里的方法做了酸面种，那个方法非常简单，不需要弃种，每天就往你的小罐子里加3克全麦粉和3克水，7天你就能拥有酸酵头了。只要你的罐子消毒好，在这期间不长毛，基本没有什么问题 食谱： 酸酵头：第1~7天，全麦粉3克、凉白开3克混合拌匀（详情见视频） 酸酵种：只做一个欧包小分量配方：3克酸酵头、30克水、30克面粉发酵一晚 酸面包：水175克、高筋面粉250克、盐4克、酸面种63克（视频里放了75克），放63克也不要紧，少放一点影响不大，不然一下子酵种太多了，你还要想着消耗。 烘烤：放砂锅或铸铁锅内烘烤，先用230—250度烤25分钟左右，然后再打开盖子，转220度烤10—15分钟左右