午晚两餐各吃了一份红烧茄子，血糖好坏各异：只因做了一件事！

单纯吃一份炒茄子，只要主食不过量，餐后血糖不会升高破防；做成红烧茄子，由于加入大量油脂、糖份和淀粉，即使主食不过量，餐后血糖也会窜窜往上升，直至破防。但糖友老张只做了一件事，就让吃了红烧茄子的餐后血糖，老实归顺在正常范围内。老张做的这一件事是什么事？这件事对吃红烧茄子后能起到降糖效果吗？