跟武汉小伙学做风味茄子，酥脆可口，从选料到烹饪的完美攻略

这是我吃过的最好吃的茄子，分三次加入土豆淀粉，很多风味茄子它不脆的原因就是因为大家用错了淀粉，分两次炸，第一遍炸到茄子稍微变色，然后就捞出。第二次复炸开大火，让油温升高，这样炸好的茄子会更脆。锅中留一点底油，花椒，辣椒炒香之后加提前调好的料汁，把这个酱汁熬稠了之后呢，脆茄子丢进锅内，料汁熬稠了之后再放炸过的茄子，翻炒几遍之后风味茄子就做好了。