德国碱水面包 平时油腻吃得太多 试试这款无糖少油的德国碱水面包

1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置10分钟，以便酵母饧发 2、将盐和面粉倒入搅拌盆中，加入酵母水 3、一档搅拌 5、黄油倒入搅拌盆一档搅拌，黄油完全融入后，2挡继续搅拌5分钟，直到面团光滑柔软 6、在揉面垫上整理成圆形 7、盖上保鲜膜，静置饧发15分钟 8、将面团均分成4份 9、小面团滚圆后静置饧发5分钟 10、饧发完成后，将小面团轻压成面饼，然后卷成圆筒，随后搓成中间粗，两头细的长条 11、最后将两端交叉2~3次后，向上折叠，将面条尾端黏在中间较粗部分面团两侧 12、整形好的面包坯不盖保鲜膜，静置30分钟，让面团表面充分干燥，然后放入冰箱冷冻1个小时 13、将烘焙碱倒入冷水中，缓慢搅拌，直到完全溶解 14、下一步操作一定要带手套，以免碱水灼伤皮肤 15、从冰箱里取出冷冻好的面包坯，逐个放入碱水中浸泡5~10秒，然后翻面再浸泡5~10秒 16、取出面包胚，沥掉碱水，放在刷了油的硅油纸上 17、在面包坯表面割口 18、烤箱预热220度，烤制15~20分钟