点苍剑

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野生菌——云南人无法拒绝的舌尖美食（摄于6月8日早市） 随着云南雨季的到来，大自然馈赠的各种野生菌蓬勃而发，全国最大的野生菌交易市场云南木水花野生菌交易中心也是异常火爆，该交易中心是全国野生菌交易价格的晴雨表，随着上市量及价格的变化，一天一个价，每年都上演着从一菌难求到实现菌自由的过程。这里云集了众多商家、小商小贩，集销售、加工、配送、发货一体，销往全国各地乃至国外。野生菌是云南人不可错过的舌尖美食，尽管每年都有因误食有毒野生菌的中毒事件发生，也影响不到云南人对野生菌的钟爱、执着和热情。有话戏称“菌中毒才是云南人一生的高潮”、“野生菌没有错，错的是过于自信的云南人”、“云南人在吃菌这件事上，命比谁都硬”、“吃菌子没中过毒，不足以自称为云南人”等等，未免有点调侃的成分。其实，野生菌只要排除有毒品种，烹饪方法正确，是比较安全的，一般正规市场上销售、或餐饮企业经营的还是比较安全。 市场内各种野生菌琳琅满目，简直是“毒”到了消费者的眼球，高端的如松茸、干巴菌在700至千元左右，2024第一批松茸整个云南省就3个，2600元拿下，合1.6万元一公斤；干巴菌5月份刚上市时3000元一公斤。见手青（红葱菌）、鸡枞、青头菌、牛肝菌等根据品相在100多至数百元不等。 据交易中心数据显示，6月份以来日均上市交易量已达100吨，价格也回落的非常快，比去年同期便宜得多，云南人期待的菌自由到来了。 #云南人吃菌子的季节 #云南野生菌 #大自然的馈赠 #云南木水花野生菌市场 #云南人无法拒绝的美食