胡辣汤,又称糊辣汤,是流行于中国河南常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,食用时常搭配油条、包子等其它早点。胡辣汤可与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,从而增加了接受程度。胡辣汤有素、肉两种,素胡辣汤主要是放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,而肉胡辣汤则要下入胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳