小麦：全球主食背后的故事是什么？

小麦，这个在人类饮食中占据核心地位的谷物，不仅是文明的基石，也是全球粮食安全的关键。从伊拉克幼发拉底河谷的第一次种植开始，小麦的种植历史已经超过1万年，它的全球贸易量超过所有其他作物之和，是仅次于水稻的第二大粮食作物。小麦的适应性强，能在各大洲的温带气候下生长，并且易于储存和转化为面粉，这使得它成为全球粮食供应的重要来源。 根据世界银行的统计数据，全球约有35%的人口依赖小麦作为主食。而联合国粮食及农业组织（FAO）的数据显示，今年全球小麦产量预计将达到7.97亿吨，比2023年的7.85亿吨增长了1%。这一增长不仅反映了小麦生产国的能力，也体现了全球对这种主食的需求。