皮脆肉嫩，香飘四溢

火烧猪，作为一道具有浓郁地方特色的美食，源自盈江县的傣族传统烹饪技艺。这道菜以其独特的烹饪方法和风味，深受当地及游客的喜爱。 选材讲究：火烧猪首选本地品种20-30千克左右的土猪或小耳朵猪，肥瘦适中，毛光滑，皮质厚，确保肉质鲜美。 烹饪独特：烹饪过程中，先用稻草将猪身燎烧，去除表皮毛和污垢，随后填入各种调料，并用细铁丝或竹篾缝合刀口。整只猪在柴火上慢烤，直至皮焦肉嫩，香味四溢。 风味独特：火烧猪色泽香艳，皮脆肉嫩，鲜味可口，香而不腻。配以傣族秘制的蘸料，如腌菜膏、小米辣等，更是酸辣可口，回味无穷。 文化意义：火烧猪不仅是傣族的传统名菜，还是重要的祭祖祭神供品，象征着吉祥和丰收。在傣族人的生活中，火烧猪是不可或缺的美食，无论是节日庆典还是日常待客，都是餐桌上的重要佳肴。