30年前在农村供不应求的白鲢，为啥现在很少人吃了？是味道变了吗

白鲢，传统淡水鱼，曾产量高、易养殖，农村重要食材。现因需求多样化和市场竞争，地位下降。虽口感风味不合部分人，但富含胶原蛋白和营养，适合特定人群。需注意嘌呤高、细刺多。廉价少问津还因养殖安全隐患和市场竞争加剧。食物选择反映时代背景和原因。