酒文化课堂|酱香型白酒的“沙”是指什么？

“沙”并非指沙子，而是指高粱等原料。坤沙酒以完整高粱为主要原料，茅台镇俗称“捆籽”。这一酿造过程需时一年，涵盖“两次加料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒”的“回沙”工艺，出酒率低但酱香浓郁，酒质优越且愈陈愈香。