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【出炉时间179】如何更好地利用冷藏方式做出更低糖的乡村白面包
夏天做面包，要能更好的利用冰箱冷藏，就会大大减少发酵过快发酵过度的风险；而且，还能在时间管理上更加灵活——将面团准备好，哪怕两天之后（甚至更多天）才有时间烤出一个新鲜的面包，都是OK的。事实上，更长时间的冷藏发酵，还有利于消耗更多面粉中的淀粉，即便是全小麦粉的白面包，也可以做到更低糖分残留更易消化……视频分享了冷藏发酵不同时长和处理方式的比对，希望对大家有所参考……
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夏天做面包，要能更好的利用冰箱冷藏，就会大大减少发酵过快发酵过度的风险；而且，还能在时间管理上更加灵活——将面团准备好，哪怕两天之后（甚至更多天）才有时间烤出一个新鲜的面包，都是OK的。事实上，更长时间的冷藏发酵，还有利于消耗更多面粉中的淀粉，即便是全小麦粉的白面包，也可以做到更低糖分残留更易消化……视频分享了冷藏发酵不同时长和处理方式的比对，希望对大家有所参考……
