中国烹饪协会会长杨柳：健康营养成为餐饮发展新趋势

消费成为拉动经济增长的主要动力，2023年社会消费品零售总额超47万亿元，去年我们全国餐饮业收入5.29万亿元，数字是可观的。也说明我们现在是向好的发展。在发展的同时，也存在一些问题，如餐饮业人才缺乏，餐饮业房租不断提升，原材料不断涨价，对餐饮业经营有很大的难度。特别是各个方面对餐饮业发展有一些限制，实际意味着对餐饮业本身的发展有限制。进入餐饮业的人员很少，特别像营养专家进入餐饮业的更少。所以，我们举办这次大会的目的，就是要解决现在餐饮业只会烹饪，不懂营养的问题，希望通过营养健康产业大会，让更多的餐饮企业从健康入手。只有这样，才能吸引更多的消费者来消费，才能让企业再创新的活力。