烧烤摊上的肉串，为啥有的串铁签，有的串木头签？有啥讲究吗

铁签耐高温、不易变形、导热佳，烤肉质鲜嫩，但易烤焦，清洗保存不便。木头签添自然风味，导热弱不易焦，可弃用便捷，但易燃变形，耐用性差。铁签可重复用更经济，木头签可再生易分解。口感上，木头签香气纹理受喜，铁签保持肉质鲜嫩。两者均承烧烤文化魅力，享受美食同时关心环保卫生，共创健康烧烤环境。