“闻着臭、吃着香”的臭豆腐，真是用粪水泡的？为啥它会这么臭

臭豆腐，独特小吃，以“臭香”闻名。非粪水泡制，实由豆腐发酵而成。臭味源自发酵中蛋白质分解产生的硫化氢等化合物。虽臭，入口却鲜美，因发酵催生氨基酸及多肽链断裂。富含蛋白质、钙质及植物性乳酸菌，具营养价值。制作和食用方式因地而异，各具特色。起源传说多样，展现人们对其喜爱与创造力。虽美味，因盐分脂肪高，宜适量食用。品尝时，可探索其背后的故事和文化。