范县名吃“肉旋子”

在范县高码头乡老范庄村有一家肉旋子已经有200多年的历史，更被称为中华名吃“范县肉旋子”，别人都喊这位老板范老三。其制作材料主要是手工切剁的上好精羊肉，制作的时候先将羊肉剁碎，再加入葱姜花椒粉等秘制调料和少许猪油，最后用柔韧的薄面皮包裹、拧压擀制成旋扁形肉饼，这样肉旋子就成型了。因其层次多如旋状，故名“肉旋子”。 然后再把成型后的肉旋子放在滚烫的鏊子上，煎制双面焦黄后再将其放置于瓦片锅上，没错，就是瓦片锅，一种用青瓦打磨成型的圆形瓦块，这种锅不仅导热性好而且还能吸收从饼子里渗出的油，同时也能加速饼子的成熟。 在瓦片锅下面用的是木材文火烤制，瓦片锅上盖的是瓦盆，可以用来吸收烤制时产生的蒸汽，这样烤出来的饼才会香酥可口。 待肉馅成熟后，从饼的侧面切开一个小口，然后灌入嫩黄的鸡蛋液。这样做出的饼切开后里面就有鸡蛋和肉，看起来馅料非常足，让人看着就忍不住流口水。