曾经中国的火锅龙头，年营收一度达到52亿，为何被海底捞击溃？

小肥羊火锅创始人张钢：曾经中国的火锅龙头，年营收一度达到52亿，为何被海底捞彻底击溃？提起中国最有影响力的火锅品牌，各位可能首先想到的就是海底捞，排在后面的也有呷脯呷脯、锅圈食汇等大品牌。但如果我们将时间线再往前拉二十年，那当时中国火锅界的龙头无疑是小肥羊火锅。早在2008年，小肥羊的年营收就突破50亿元，是中国火锅当之无愧的顶流。但登上巅峰不久之后，小肥羊就在和海底捞的竞争中全面败下阵来。那么张钢是如何白手起家创立小肥羊的，这个昔日的火锅皇帝又为何会在一夜之间一败涂地的呢？