真州府探访江苏非遗项目仪征“三六老鹅”

扬州真州府和仪征大码头首席摄影师周晓明从仪征市马集镇岔镇街道发回现场视频和图片新闻报道：2024年5月9日晚，江苏省仪征市岔镇街道“三六老鹅”店，真州府受仪征市餐饮协会秘书长尹义平、仪征市凤凰图片社刘群兴邀请，专程来到这个城乡结合部的江苏非遗项目——仪征“三六老鹅”店，探访数代传承的于式盐水鹅制作方式暨“三六老鹅”秘法。 真州府铁杆粉丝、仪征“三六老鹅”传承人于婷婷一边在厨房帮厨，一边向真州府透露：“三六老鹅制作技艺最为特殊的部分是卤汁配方，全部选用天然绿色原料，烹制以老卤为主，不断掺以新汁。每个店有独门秘方，是否纯正往往决定了盐水鹅口感，老卤保存时间愈久，滋味愈加鲜美。这是一道仪征土壤上孕育出的独树一帜的传统美味，传承着一代代做鹅人的匠心。作为它的惟一传承人，我将严格保持传统风味，坚守秘制方法，选择高质量原料，为广大消费者奉献正宗、优质、美味的三六老鹅，让这一江苏非遗的传统美食惠及消费者。”