关于泡椒凤爪的制作流程

首先，要选取新鲜的鸡爪为制作的基础，清晰干净后剁成合适的大小。在这一步，需要注意鸡爪的剁法，应从关节处切分，避免骨碎刺伤口腔。 接着，将剁好的鸡爪放入开水中焯水，去除血水和异味。这一步需要将水量控制得恰到好处，能够完全覆盖鸡爪即可。焯水大约需要五分钟，记得用冷水洗净鸡爪后沥乾。 然后，开始炒制泡椒，平底锅中放入适量的食用油，油热后加入切好的秧子面和泡椒炒匀。然后加入生抽、老抽、糖、盐等调料进行调味。配料的选择和量可以根据个人口味进行调整。 最后是下鸡爪翻炒均匀，上锅蒸。在这一步，一定要注意火候和蒸煮的时间。一般而言，火力适中，大约二十分钟左右即可。蒸好的凤爪色泽鲜亮，口感酥烂、麻辣可口。听到这里，你是不是已经按捺不住食欲，想要尝试亲自动手制作一次呢？