经典纽约芝士蛋糕 超浓郁滑顺又无裂痕的美式重乳酪起司蛋糕

脆皮 1. 用食物料理机将消化饼干打成碎末，家里没有料理机，也可以把饼干放入塑胶袋里，用擀面棍压碎 2. 在饼干碎中加入融化的无盐黃油，搅拌到摸起来不会太湿的微湿沙状，用力一捏可以塑形的质地 3. 在烤模底部跟内部周围抹上一层薄黃油，然后在底部铺上圆形烘焙纸，内围也要铺上烘焙纸 4. 舀一些饼干屑在盘底，然后用平底的杯子压实，接着在内围也铺上饼干碎，同样要压实，整个烤模送进冰箱冰最少半小时。 蛋糕 1. 取一个大的容器，加入奶油乳酪和糖，用手持搅器以中低速来搅打混匀，要打到摸不出砂糖的颗粒感 2. 加入柠檬汁，并筛入面粉，用低速搅拌均匀 3. 加入两颗鸡蛋，一样是用低速拌 4. 倒入酸奶油，同样是以低速搅匀 5. 将面糊倒入烤模中，轻轻抹平表面，并轻敲几下以排出多余空气 6. 烤箱预热至150°C，烘烤50-60分钟 7. 烤好后，先不要自烤箱取出，把烤箱打开一个缝隙，让蛋糕在烤箱中慢慢降温一个小时，然后取出后再彻底放凉，最后冷藏6-8个小时