老味儿素烧茄子，软软糯糯，酱香浓郁，比肉菜都好吃@洛璃的厨房

烧茄子的做法：先切葱末和蒜片，再拍蒜，剁成蒜末，把香菜择洗干净，切成小段儿。 茄子，去掉把，削皮儿，切成大厚片儿，每片茄子反正面都切花刀儿，再把茄子切成粗一点儿的长条儿，然后斜着，片成块儿，依次把所有的茄子片儿都切完，锅里多倒点儿油，煸茄子，这是烧茄子最耗费时间的一步，油热后，倒入茄子块儿，把茄子煸成金黄色，8成熟时，用笊篱捞出来，您看，茄子煸透了，锅里还能剩下不少油，锅里留少许底油，油热后放入1个大料，放入蒜片和葱沫儿，再加上1勺半面酱，1勺酱油，2小勺白糖，少许水，倒入煸好的茄子，迅速翻拌，放蒜末儿，根据自己的口味，适量的加上1小勺盐，勾芡，放少许味精，翻拌均匀，出锅，装盘，烧茄子就做好了。