饭店烧的外焦里嫩茄子怎么制作？孩子非常喜欢吃米饭

焦烧茄子是一道**美味的家常菜，以其外焦里嫩、酸甜可口的特点受到许多人的喜爱**。 这道菜的主要原料包括茄子、番茄、葱、蒜、姜等，通常会使用鸡蛋和粉芡来为茄子挂糊，使其在烹饪过程中形成酥脆的外壳。调味料主要有盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉和白糖，这些调味品能够增加菜肴的风味。 在烹饪过程中，茄子会被切成滚刀块或者特殊的蓑衣花刀，然后沾上干淀粉。将处理好的茄子放入油锅中炸至外焦里嫩，有时还会在炸制前将茄子盘成圆形或花朵形状，以增加菜肴的美观度。炸好的茄子会摆放在盘中，然后锅中放入番茄酱和其他调味料，烧开后用水淀粉勾芡，最后将芡汁浇在茄子上即可。 焦烧茄子的魅力在于其独特的口感和丰富的营养。茄子本身含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。而焦烧的做法则使茄子的口感更加多样，既有外层的酥脆，又有内里的软糯，再搭配番茄的酸甜味道，使得整道菜不仅好吃而且不油腻，非常适合搭配米饭食用。