陈皮是不是越陈越好

陈皮是一味药食同源的传统中药。现代研究发现：新鲜的橘皮含有的挥发油较高，不具备陈皮的药用功效，而陈化后，挥发油随之减低，药性缓和，减少对胃肠道的刺激。陈皮药材分为“陈皮”和“广陈皮”，它们有何区别？首都医科大学附属北京中医医院药学部主任药师肖薇为您解答。