董克平饮馔笔记

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璞YUN源起彩云之南，落于繁华都市间。以璞为引，以YUN为韵，取自“璞玉浑金、繁花成云”，意在发掘七彩云南16个地州原生态的独特珍贵食材，尽力还原它们的本味，并融合世界各地繁多的高品级食材，打造出繁花似锦的一席佳肴美馔。 与山共生，自然采集。一系列关于云南的食材，材质，及场景展示，将自然与文化中接收的讯息灵感，转译为更具象的沉浸式仪式。自然为引，沉浸辗转后，现代东方审美的情调跃然眼前，仿若穿越四季，跨越山海，误入一方都市里的桃花源。山石雅情自成主调，市集，火腿房，海鲜房，茅台墙，条石、荒料、原木、红土，一系列云南在地元素，在当下的繁华间从容释放野性，目之聚焦。 以“食”为引，蕴万千余味，每一个包间皆是一章云南片段，院与室的相望，由内而外融入了代表性地域的独有内蕴。VIP包间以洱海、红河、户撒、古树、腾冲、沙溪、丙中洛、大研、和顺等多风情展开，意在发散多元思维，品味不同维度下的云南风土，引人穿越时空，置身于山水之间，低调吟唱着对云南的热爱。 对食材的信仰，回归田园、尊重山海、精致的食器、创意美食，共同演绎了一场云南佳肴舌尖上的仪式感，让食客们体味到时代中的滇菜风物诗。