打卡帝都好味道 京宴三环里 吃鸡不见鸡的小鸡炖蘑菇 榛蘑炖面筋

哈哈 今天啊 京宴三环里 咱们吃一道吃鸡不见鸡的小鸡炖蘑菇——榛蘑炖面筋。 不对啊 你要放点竹笋（俗称竹鸡）啥的 硬说是全素版小鸡炖蘑菇没问题 哪怕你用素鸡也行啊 这个面筋 跟鸡没啥关系啊？ 面对我的质疑，大厨黄威胸有成竹——这个榛蘑炖面筋啊 它虽然没放鸡 但是放了鸡汤啊。而且面筋这个东东呢 喜荤厌酥 而且特别吸鸡汁 吸满了鸡汁的面筋，妥妥的素中荤。 其实呢，这个小鸡炖蘑菇 最突出的味觉特征呢 就是榛蘑独特的菌香和小鸡本身的鸡味或曰鲜味。因为用了鸡汤炖榛蘑，所以依然是小鸡炖蘑菇的基本味型，而吸满了鲜美的榛蘑鸡汤的面筋，就像拆了骨的鸡肉 口感有所变化而已 还没有骨渣的干扰。