家常小炒肉，做法: 干锅加螺丝椒，中火煸干辣椒的水分

炒小炒肉我喜欢用螺丝椒， 吃起来更香，还不会太辣。 我吃小炒肉喜欢肥瘦相间，这样更有油气。 肥瘦比例，根据个人喜好选择。 瘦肉片加生抽调味，老抽上色， 一点蚝油，抓拌均匀备用。 干锅加螺丝椒，中火慢慢煸干辣椒的水分。 热锅冷油，下肥肉慢慢煸炒出油脂。 煸得差不多了下蒜片和葱段，小米辣 一起炒香， 下入腌制好的肉片，用中火快速炒散， 下豆豉，下螺丝椒，开猛火翻炒， 炒出锅气就可以出锅装盘了。 小炒肉像我这样炒，家常味浓郁， 好吃又解馋，配上米饭实在太绝了。