柚姐烘焙

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0失败的黄油曲奇配方，酥到掉渣，60秒教会你 ⚠️酥到掉渣的黄油曲奇 真的是酥到掉渣 ✅低筋面粉 230克 ✅全蛋1个 ✅糖粉100克 ✅黄油250克 ✅盐2克 1️⃣首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油 融化太多，最后也会影响曲奇花纹的） 最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦 2️⃣把盐放进去，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了 ，不要打太发 3️⃣把糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把糖粉混进去到看不见就可以了，必须分次！ 接着把1个鸡蛋加进去，继续用打蛋器最低那一档把鸡蛋混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边 4️⃣低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面 粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失 5️⃣然后准备一个比较厚的裱花袋，硅胶，布的都可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面 糊过硬，挤到手抽经 6️⃣挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，必须确保烤箱在用之前温度在150度 7️⃣150度烘烤约25分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节 8️⃣曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，必须室温放置。 ⚠️小贴士 1、有一些朋友面糊没有任何问题，但还是很难挤，挤破裱花袋，100%是因为你的裱花嘴太小了，导致面糊没有办法顺利挤出来，花嘴必须是中号或者大号的花嘴，还有虽然都是八齿花嘴 2、烘烤曲奇，每一盘的花形和大小最好都是一样的，不要像这盘这样各种花形在一起进去烘烤，因为不同花形，它的厚度，大小都不一样，烘烤的时间也不一样 ，这样进去烤会出现一些熟透了，一些还没熟的情况出现哦，同样的，满盘的曲奇进入烤箱烘烤的时间大概是25分钟 ❤️喜欢的关注我呀…做的过程有不明白请留言，我会回复的，有些没有回复到的应该太多看不到了😁#曲奇饼干