安徽省的简称，为什么不是“徽”？“皖”字代表了什么？

每个省份都有自己的简称，那么安徽的简称为什么是“皖”而不是“徽”呢？自古“徽菜”、“徽商”都是享誉天下的徽文化代表，相比之下“皖”字就让人感觉陌生很多。