在老广的食谱中,烧腊的品尝方式繁多,能植根于老广味蕾记忆深处的美食、烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧、以及一些卤水菜系。广东烧腊历史悠久,外形美观,风味独特,名扬海外,是中国传统四大菜系之一中,很有特色的一道菜。对于广东人来说,虽然平凡,却总是能令饭桌上,添点亮色的食物,犹记得小时候,家里来了客人,又来不及加菜,便会直奔烧味铺“斩料”,时至今日,它已是老广东迎宾待客的必备。