麦芽糖：具有增甜性和非发酵性，介于淀粉和淀粉糖之间的转化产品

麦芽糖：麦芽糖（maltose）是一种由两个葡萄糖分子通过α-1，4糖苷键连接而成的二糖，也被称为麦芽二糖。这种糖具有α-和β-两种异构体，分别称为α-麦芽糖和β-麦芽糖。麦芽糖是一种白色或略带浅黄色的无定形结晶，具有增甜性和非发酵性，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的转化产品。