酒文化课堂|酱香型白酒要蒸煮九次是什么意思

酱香型白酒口感独特，与其酿造工艺有关，尤其是九次蒸煮。茅台镇坤沙酱香酒遵循“12987”工艺，一年内完成两次加料、九次蒸煮等步骤，储存三年后味道更浓郁。九次蒸煮可消除刺激性物质，产生酱香型白酒特有的口感。基酒相互勾调，形成醇厚饱满的口感。