保姆级甘肃麻辣烫教程，还有手擀粉洋芋丸子，让你不排队一步到位

1⃣油泼辣子 甘谷辣椒面200克盐3克鸡精2克糖6克花椒粉2克五香粉2克白芝麻20克 菜籽油600克烧热到210度再降到130度加葱段15克姜片15克洋葱50克香菜根10克 和以下湿料(提前泡温水):花椒5克香叶4片桂皮5克茴香4克 小火炸至金黄捞出 加热到180度少量多次泼到1/3辣椒面搅匀后➕1/3辣椒面，150度泼，再加1/3辣椒面，最后120度泼 趁热加10克醋 静置变浓稠后使用 2⃣手擀粉 土豆淀粉20克盐2克清水140克  大火烧开并搅拌，浓稠时转小火至透明冒泡，加入200克土豆淀粉揉匀 开水下锅，中途加2-3次凉水，捞出放凉水 3⃣洋芋丸子  土豆切丝沥干水分切小丁放面粉揉匀，加花椒粉，五香粉，味精，盐，揉成团，油加热至放筷子进去冒小泡，中火油炸至金黄 4⃣汤底 炒清油火锅底料加香葱，姜和提前泡水的桂皮，花椒，草果，茴香，八角，香叶各5克，翻炒均匀后加鸡汤 煮开后捞出料渣 5⃣撒干料 蒜水、花生碎、花椒粉、孜然粉、榨菜、香菜 ➕油泼辣子