美式低温烤肉火了，开农家乐的你还无动于衷吗

所谓的美式低温烤肉，英文叫 low & slow smoking. 就是在225F华氏度，相当于107C摄氏度的炉温下，熏牛腱子肉12～24小时。其他部位，或其他肉比如羊鸡猪肉可以适当提高炉温，缩短时间。这几个图是低温烤肉常见的三种炉子。家庭低温熏肉最普遍用UDS-ugly drum smoker，也就是汽油桶改装的熏肉炉，特点是比较容易长时间维持低温，不用太多人工照看。淘宝有55加仑的汽油桶，也有食品级不锈钢油桶，都很便宜。图二时改造套件300元。有手电钻就能自己做。二十年前霄云桥（三元桥）的本垒就上过旅游杂志，外国游客 或常驻北京的老外中有名气，三里屯是后来的。最近昌平香堂的一家美式低温烟熏肉在小红书大火，有帖子说9点到已经排到360号，好多品种已经卖完了。需要等好几个小时。有攻略说外卖快，然后还在他家吃。只要有基本动手能力，淘宝买汽油桶，手电钻，烤网，挂钩，把手，改装套件，总成本700搞定。至于怎么烤，有英语四级水平上网搜，多的臭街了。