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华人要唱的歌
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2024-03-24发布
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「潘娜托尼」Panettone. 虽然制作耗时,但这款经典的意大利圣诞面包绝对值得尝试!配方可以制作 2个大号Panettone。食材第一份面团:115克 意式天然酵种400克 高筋面粉200克 水125克 细砂糖90克 蛋黄120克 无盐黄油(室温软化)第二份面团:第一份面团(全部)100克 高筋面粉3克 麦芽粉(可选)110克 细砂糖50克 蜂蜜160克 蛋黄(约8个蛋黄)6.5克 盐215克 无盐黄油(室温软化)350克 干果(如葡萄干、蜜饯等)制作步骤第一份面团:在傍晚开始制作第一份面团。将面粉、酵种和水混合揉匀,再加入糖(可事先溶于水中)搅拌均匀。分三次加入蛋黄,每次揉匀后再加下一次,直到面团形成“手套膜”(面团可拉伸至薄膜状而不破裂)。最后逐步加入软化的黄油,继续揉至完全吸收,面团光滑有弹性。将面团放入带盖容器中,室温发酵10-12小时,至面团明显膨胀。第二份面团:发酵完成的第一份面团放入搅拌盆中,加入麦芽粉和面粉,揉匀。依次加入糖和蜂蜜,继续揉匀。分三次加入蛋黄,每次揉匀后再加下一次,继续揉至面团形成“手套膜”。逐步加入软化的黄油,揉至完全吸收,面团光滑。面团分成两份,在台面上擀平,撒上干果后折叠,将面团整形成圆形,放入模具中。发酵与烘烤:面团放置于模具中,进行二次发酵,直至面团膨胀至模具顶部。预热烤箱至165°C,烘烤约45分钟,至面包顶部金黄。出炉后,在面包底部插入两根竹签,立即倒挂冷却10-12小时,防止塌陷。#治愈系美食 #Panettone #食谱分享 @DOU+小助手 #艺术在抖音 #干净饮食
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